Brno, 2. června 2014 – „Všechny sklepy mají klenuty býti, a k tomu hodí se nejlépe valené klenutí v plném polokruhu; zdi i klenutí mohou neovrhnuty zůstati. Klenutí bývá pak pevnější, čím užší sklep uděláme. Schody do sklepa zakládají se nejpřiměřeněji pod oněmi schody, jež z přízemku do vyšších poschodí vedou; ve sklepích ale na pivo, víno, líh a. t. d. jest dobře, když jdou bez přestávky jedním směrem, aby se sudy tím snáze nahoru a dolů spouštěti mohly. Stupně, jakož i futra mají tu pro delší trvanlivost z kamene nebo aspoň z dubového dříví dělány býti," říká citát z knihy Poučení o stavitelství pozemním z roku 1874.
Velmi podobný druh sortimentu kořeněných vín jako v případě firmy Alfréda Reissmanna z Hlinek č. 56, 58 byl vyráběn a skladován v dalším sklepním komplexu. Nachází se za domem č. 70 a v současné době je součástí nového polyfunkčního objektu, který byl dokončen v roce 2013. Na této parcele stával dům, kde v roce 1933 sídlila firma Koritschan & Mandé, zabývající se výrobou a skladováním slazených dezertních vín.
Po roce 1948 byl objekt jedním ze tří míst v Brně (společně s Úvozem a Jugoslávskou ulicí), kde se vyrábělo dezertní kořeněné víno. Výrobu tehdy zajišťovaly Moravské vinařské závody, n. p. Mikulov, které měly na Hlinkách č. 70 k dispozici celý komplex sklepů včetně domu č. 66 a 68 na výměře 1 500 m2. Sortiment tehdejší výroby datované svým začátkem do roku 1952 byl velmi pestrý a značky jako Metropol Jadran, Granát, Bianco, Rosso či Bitter exclusiv se těšily až do osmdesátých let minulého století značné oblibě. Směs vína z moravských vinic a koření dováženého z Itálie, macerovaného v lihu s přidáním cukru, vytvářela lahodnou delikatesu s obsahem alkoholu 15,5 % až 18,5 %.
Sklepní komplex ulice Hlinky č. 70, foto Baran, Francán
Výroba brněnského Metropolu však na začátku devadesátých let minulého století skončila a dům postupně chátral, až byl nakonec v roce 2008 zbořen včetně všech dvorních staveb. Jediné, co z původního objektu zůstalo zachováno, jsou nádherná a rozvětvená sklepení, zahloubená v délce 86 metrů do svahu Žlutého kopce. Jejich celková délka je 320 metrů a nejsevernější část podzemí je krytá desetimetrovou vrstvou zeminy.
Dům č. 70, foto Aleš Svoboda
Sklepení bylo v minulosti vzájemně propojeno se sousedními sklepy a dosahovalo takových rozměrů, že bylo možno do něj vjíždět z ulice nákladním automobilem. Srovnání prostorů s podzemním labyrintem je skutečně opodstatněné. Řemeslně dokonalá práce zedníků při vyzdívání valených kleneb jednotlivých kójí a odbočujících ramen nenese ani po dvou staletích žádné stopy statických poruch. Vinařská činnost je ve sklepení i po stavebních úpravách a vyklizení všech prostor jasně patrná. Množství obřích sudů i nadále zůstává součástí několika sklepních ramen a ukázka nástupu nových technologií formou tří zděných vinných tanků a fragmentů lisovny dokládá mimořádnou produkci někdejších distributorů vína. Výroba dezertních a stále velmi oblíbených aperitivů zůstává i nyní v nabídce sortimentu Mikulovského vinařství, dnes však již pod značkou Bohemia sekt, s. r. o.
Sklepní komplex ul. Hlinky č. 70, foto Baran, Francán
Noví majitelé těchto unikátních prostor přistupují k historickému sklepení velmi citlivě. Celý komplex o výměře 900 m2 je zachován v původním rozsahu a stavební úpravy nenarušují jeho historický ráz. Nový objekt disponuje degustačním zázemím i zařízením pro gastronomii. Lze tedy očekávat i vhodné a stylové využití těchto pozoruhodných míst, opět v duchu vinařských tradic.
Aleš Svoboda